Vinets fiender!
Vinäger, ättika, citron, apelsin, sparris, tomat, spenat, endive, tomater, vin- druvor, rabarber, päron, lingon, vinbär, ananas, rökt smak, besk smak och choklad. En stek med gelè och ättiksgurka är ej vinvänligt med tanke på syran i gelèn och i ättiksgurkan.
Hur mycket går det åt om du skall beräkna en fest?
1 flaska vin 6-8 glas. Till 70 personer går det åt 27 flaskor om du bjuder 3ggr/ person. Tänk på att alla gäster kanske inte dricker vin utan se till att ha ett alternativ till hands.
Till förrätten: servera 1 glas vin, till huvudrätten: bjud 2 ggr. Ha alltid vatten till hands vid bordet.
Tips och ideer!!!
Om du skall fixa en bröllopsfest så kan du komma med förslag till kunden om vin ska serveras till maten.
Det finns självhäftande etiketter som man kan bestämma utormningen själv på och sedan sätta på vinflaskor. En bra sida att titta på nätet angånde etiketter.
http://www.vinetiketter.com
Ett brudpars namn kan tex stå på etiketten. Ställ små flaskor intill varje kuvert så har gästen ett bröllopsminne att ta med sig hem. Vid temamiddagar som tex jaktmiddagar kan etiketten anspela på en älg eller varför inte servera något jaktvin från sydafrika. Julmiddagar kan det stå God Jul! och på påsk Glad Påsk!
Hör med kommunen om du kan få ett tillfälligt utskänkning- stillstånd för speciella arrangemang. Lagen säger att du får inte sälja sprit utan tillstånd och du får inte bjuda på sprit till minderåriga.
Drinkar
Irish Cofee
Använd speciella värmetåliga glas. Häll varmt vatten till hälften i ett glas. Lägg i två skedar pulverkaffe och två tsk farinsocker och rör om.
Tillsätt 4 cl Irish Whisky. Toppa med lätt vispad grädde som hälls över baksidan på en sked. Eller spraya på med grädde från en burk. Strö lite pulverkaffe över drinken.
Alkoholfri Irish cofee
2 dl mjölk
1 msk snabbkaffe 1 tsk socker
Blanda snabbkaffe, socker och mjölk med is.
Skaka och sila.
Tom Collins
Det är en lång uppfriskande drink med mycket is i. Använd grogglas.
Blanda 1 tsk florsocker, saften av 1 citron med 4 cl gin. Skaka, sila och häll upp i glas. Tillsätt isbitar och en citronskiva.
Bloody Mary
Använd medelstora glas. 4 cl vodka
2 stänk worcestersås Lite citron, salt, peppar och tabasco om så önskas.
Fyll upp med tomatjuice. Lägg i isbitar.
Gin Fizz
Fyll en shaker till hälften med krossad is.
Häll i saften av 1 citron
2 tsk florsocker och 5 cl gin
. Skaka kraftigt och sila i seltersglas. Fyll glaset med kallt kolsyrat vatten.
Äggtoddy
1 äggula
2 msk socker
5cl konjak, madeira, sherry eller portvin
Kokande vatten
Rör gulan och socker vitt och poröst i glaset. Häll i spriten eller vinet och fyll på kokande vatten. Servera omedelbart med en sked.
I baren
Se till att allt är förberett innan gästerna kommer. Alla glas skall vara rena och stå på sina plats. Det skall finnas ordentligt med is, citronskivor, apelsinskivor och liknande som skall användas till garnering. Det skall vara uppskuret och klart. Se till att du har pulverkaffe, vanligt kaffe, cappuchino,brun eller vit farin och grädde på sprayburk.Ta inte i frukt och is med fingrarna och håll glasen i foten eller nederdelen.
Lär känna de redskap du skall arbeta med så att det syns att du är lugn och säker. Ha alltid flaskorna stående på samma plats där du jobbar. Ställ tillbaka den där du tog den. Du jobbar snabbare på det viset. Skölj ut blandningsglas och shakern efter varje blandad drink så att inte nästa drink tar smak av den föregående. Håll rent och snyggt runt omkring. Ha en bunt med rena diskhanddukar för de kommer att gå åt. Flera förkläden.
Lycka till!
Hälsning från Brigitte Ranniger
