Jag har aldrig gjort petit-chou och resultatet blev väl så där
utseendemässigt men rackans gott.
Hur gör man smeten?
Sätt ugnen på 200 grader.
3 dl vetemjöl
50 g margarin
1/2 tsk salt
2 dl kallt vatten
3 ägg
Ingredienserna måste mätas noga. Jag började med att hälla i
vattnet i en tjockbottnad kastrull. Hettade upp vattnet och smöret tills
smöret smält tills det var på gränsen att koka. Rörde om med en slev. Hällde
i all mjöl på en gång och vispade kraftigt men en stålvisp tills blandningen släppte
sidorna. Tog kastrullen från plattan och lät det svalna
i 5 minuter. Lade i ett ägg i taget i en liten kopp och vispade lätt. Lade sen
i äggen en efter en i smeten och vispade.
till smeten blivit mjuk, slät
men ändå fast. Jag klickade ut smeten sen i en ugnsform.
Använde mig av två skedar. Gjorde sen en svampstuvning och
lade i mitten. Satten in ugnsformen i ugnen i 30-40 minuter.
Ska träna och baka mer petit-chou.