Förr var alltid en frukost ekologisk på lantgården där jag är född. Det var bra att maten kom från gården. Det kokades gröt på spannmål som var odlade på åkern som var obesprutad. Äppelmoset kom från de obesprutade äpplena i träden och moset kokades i en gryta på spisen i lantköket. Äggen kom från de egna hönsen och potatisen från den obesprutade åkern.
På frukostbordet serverades det gröt med äppelmos, stekt ägg, skinka och stekt potatis. Till det hembakat bröd bakat i en ugn i vedspisen. Hemmagjort smör gjordes av komjölken. Tomater, gurka, persilja kom från gården. Det som inte kom från gården var Kaffe och socker.
Om man vill fördjupa sig i nutidens lantgårdsfrukostar så kan man besöka några Bed&Breakfast som är verksamma på landsbygden för att få inspiration och erfarenheter.