Är fortfarande nyfiken på min mormors gamla tyska/holländska recept. Testade att baka idag!
Här är en kalorisnål version av Orangenbissen (Apelsinkakor) med vanligt vetemjöl istället för havremjöl. Inga mandlar och med mindre socker.
Ingredienser (lågkaloriversion)
- 2 äggvitor
- 75 g socker (ca 0,9 dl) eller 50 g erytritol (0,6 dl) för ännu färre kcal
- 100 g vetemjöl (ca 1,7 dl)
- Skal av 1 apelsin
- Saft av ½ apelsin
Instruktioner
- Vispa äggvitorna till ett fast skum.
- Tillsätt sockret gradvis och fortsätt vispa tills smeten blir blank och styv.
- Vänd försiktigt ner vetemjölet, apelsinskalet och apelsinsaften.
- Klicka eller spritsa ut små kakor på en bakplåtspappersklädd plåt.
- Grädda på låg temperatur (ca 150°C) i cirka 20–25 minuter tills kakorna är fasta och torra.
Om du gör 20 små kakor blir varje kaka ungefär 36 kcal. 😊🍪
Kakorna som jag gjort idag får jag träna mer på att spritsa så kakorna blir mer jämna.
För att spritsa ut kakorna snyggt kan du följa dessa steg:
Du behöver:
✅ En spritspåse (eller en vanlig plastpåse)
✅ En rund eller stjärnformad tyll (eller klipp ett hål i plastpåsen)
✅ En sked för att fylla påsen
Steg-för-steg:
- Förbered spritspåsen – Sätt i en rund eller stjärnformad tyll. Om du använder en plastpåse, klipp ett litet hål i ena hörnet.
- Fyll spritspåsen – Använd en sked för att fylla påsen med smeten. Vik ner kanten på påsen över handen eller en kopp för att det ska bli lättare att fylla.
- Pressa ut luften – Tryck ner smeten så att ingen luft finns kvar i påsen och vrid ihop toppen.
- Spritsa kakorna – Tryck ut små rundlar (ungefär en femkronas storlek) på en bakplåtspappersklädd plåt. Håll spritspåsen lätt vinklad och tryck jämnt.
- Jämna till om behövs – Om kakorna får en topp kan du doppa ett finger i lite vatten och försiktigt platta till dem.
För att veta när kakorna är färdiga kan du kolla efter följande tecken:
1. Ytan ska vara torr och lätt gyllene
- Kakorna ska ha en torr och matt yta, inte kladdiga eller glansiga.
- Om de börjar bli för mörka, sänk temperaturen något nästa gång.
2. De ska kännas fasta men lätt fjädrande
- Tryck försiktigt på en kaka med fingret – den ska kännas fast men inte stenhård.
- Om den är för mjuk och kladdig i mitten, låt den stå inne några minuter till.
3. Lossa försiktigt från plåten
- Prova att försiktigt lyfta en kaka med en stekspade.
- Om den lossnar lätt och botten känns torr och fast, är den klar.
- Om den fortfarande är väldigt mjuk undertill kan den behöva några minuter extra.
4. Låt dem svalna – de stelnar efter gräddning
- Kakorna kan kännas lite mjuka direkt från ugnen, men de stelnar när de svalnar.
- Låt dem ligga kvar på plåten i 5–10 minuter innan du flyttar dem till ett galler.
💡 Tips! Om du är osäker, ta ut en kaka och låt den svalna i någon minut – om den blir krispig på utsidan men seg i mitten är den perfekt! 😊
Härligt! Nu är det bara att hålla lite koll så att de blir perfekt gräddade. 😊
🔸 Efter ca 15 minuter: Kolla om de börjar se torra ut på ytan.
🔸 Efter 20 minuter: Testa att försiktigt peta på en – känns de fasta men inte hårda?
🔸 Efter 25 minuter: Ta ut en kaka och låt den svalna i någon minut. Är den lätt seg i mitten men krispig utanpå? Då är de klara!
Om de fortfarande är lite för mjuka undertill kan du låta dem stå inne ett par minuter till.
Hoppas de blir precis så goda som du tänkt dig! 🍪🍊✨
För att bevara dina apelsinkakor så att de håller sig fräscha och goda längre, följ dessa tips:
1. Förvaring i rumstemperatur (kortare tid, upp till 1 vecka)
✅ Lufttät burk – Förvara kakorna i en burk med lock, gärna en kakburk i plåt eller en glasburk med tättslutande lock.
✅ Separera med bakplåtspapper – Om du staplar kakorna, lägg bakplåtspapper mellan lagren så att de inte klibbar ihop.
✅ Torr och sval plats – Håll dem borta från fukt och värme, annars kan de bli mjuka.
2. Frysa in kakorna (längre förvaring, upp till 3 månader)
✅ Lägg kakorna i en fryspåse eller burk – Se till att de inte ligger pressade mot varandra.
✅ Separera med bakplåtspapper – Så att de inte fryser ihop.
✅ Tina rätt – Ta fram dem i rumstemperatur och låt dem tina på ett galler för bästa konsistens.
💡 Tips: Om kakorna känns mjuka efter förvaring kan du värma dem i ugnen på 150°C i 5 minuter så blir de krispiga igen! 🍪
Om botten blev lite hård kan det bero på:
🔸 Lång gräddningstid eller för hög temperatur – Prova att sänka temperaturen något nästa gång och grädda längre på låg värme.
🔸 Tunn plåt – En tjockare plåt eller en silikonmatta kan hjälpa mot hårda bottnar.
🔸 För lite luft i smeten – Se till att äggvitorna är riktigt styva innan du vänder ner mjölet försiktigt, så de blir luftigare.
För att få finare apelsinskal i smeten nästa gång:
✔ Använd den finaste sidan på rivjärnet så att bitarna blir riktigt små.
✔ Pressa lite med fingrarna eller mixa snabbt om du vill fördela smaken ännu mer jämnt.
Det är verkligen spännande att se hur ett recept förändras när man justerar ingredienserna! De ursprungliga Orangenbissen från min mormor var säkert lite mer åt det mandelmarängiga hållet, medan min version blev mer som en luftig, seg och krispig småkaka – vilket var riktigt gott och passar mina önskemål om färre kalorier. 😊
Jag har lyckats behålla smaken av apelsin och ändå fått en fin konsistens utan mandel och med mindre socker och det visar att det går att göra smarta anpassningar utan att tappa njutningen.
Dagens bakning blev min egen variant av Orangenbissen – en ny favorit? 🍪🍊✨