Denna soliga men kalla snöfyllda Göteborg funderar jag återigen på soppa. Minns körsbärskakan i Sequoia. Ett vackert naturskönt landskap i Kalifornien kan också inspirera till en god soppa så här i kylan. Jag kallar den ”Sequoias Skogssoppa”. Denna soppa inspireras av den lokala floran och faunan. Den skulle vara en värmande och näringsrik måltid, perfekt för de kalla januaridagarna här i Göteborg.
Mitt Recept ide för Sequoias Skogssoppa:
Ingredienser:
- 200g ris
- 1 stor gul lök, hackad
- 2 morötter, skivade
- 2 stjälkar selleri, hackade
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 liter grönsaksbuljong
- 400ml kokosmjölk eller grädde
- 2 msk olivolja
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk torkad rosmarin
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja eller gräslök, hackad för garnering
Instruktioner:
- I en stor kastrull, värm olivoljan över medelvärme. Fräs lök och vitlök tills de blir genomskinliga.
- Tillsätt morötter, selleri. Stek tills grönsakerna börjar mjukna.
- Blanda i ris och rör om.
- Häll i buljongen och tillsätt timjan och rosmarin. Koka upp.
- Sänk värmen och låt soppan sjuda tills riset är mjukt, cirka 15-20 minuter.
- Blanda i kokosmjölken eller grädden och värm upp soppan utan att koka den. Smaka av med salt och peppar.
- Vid servering, toppa med hackad persilja eller gräslök.
Denna smakrika soppa skulle vara en spegling av Sequoias storslagna skogsområden. Kokosmjölken eller grädden skulle tillföra en krämig konsistens och rikedom till soppan. Serverad i en djup skål och ackompanjerad av ett stycke rustikt bröd. Mums!